Метою вивчення навчальної дисципліни «Операційний та виробничий менеджмент» є формування у майбутніх фахівців у сфері економіки сучасного управлінського мислення та системи спеціальних знань у галузі менеджменту, а також розуміння базових принципів, основних категорій, сучасних концепцій, теоретичних положень і практичних методів управління основною діяльністю підприємства та умінь розроблення операційної стратегії, створення і використання галузевих операційних підсистем як основи забезпечення місії організації. 

Завданнями вивчення дисципліни є теоретична підготовка здобувачів з питань: усвідомлення того, що операційна система є однією з найважливіших складових будь-якої організації, через що спеціалісту в галузі управління потрібно докорінне знання основ та категорійного апарату операційного менеджменту; засвоєння принципів та методів раціонального організування, планування і контролювання за функціонуванням операційних систем різних видів; набуття вмінь щодо розроблення операційної стратегії підприємства; набуття вмінь щодо обґрунтування рішення стосовно створення операційної системи, підтримки належного режиму її поточного функціонування; забезпечення якості результатів операційної діяльності організації; отримання знань щодо особливостей операційного менеджменту на підприємствах різних галузей.